Masło klarowane to rodzaj masła, które zostało poddane procesowi klarowania, czyli usuwania z niego części stałych i wody. Jak zrobić masło klarowane to pytanie, które zadaje sobie wiele osób, które chcą korzystać z tego zdrowego tłuszczu w swojej kuchni. Masło klarowane ma wiele zalet, w tym wysoką temperaturę dymienia, co oznacza, że można je używać do gotowania bez obawy o utratę jego wartości odżywczych.
Czym jest masło klarowane i jak powstaje?
Masło klarowane powstaje poprzez podgrzewanie masła zwykłego, co powoduje, że części stałe (białko mleka) i woda odłączają się od tłuszczu. Proces ten polega na podgrzewaniu masła do temperatury około 100-150°C, co powoduje, że białko mleka się ścina i tworzy pianę na powierzchni. Następnie pianę tę usuwa się, a pozostały tłuszcz jest klarowany.
Masło klarowane ma wiele zalet w porównaniu z masłem zwykłym. Przede wszystkim ma wyższą temperaturę dymienia, co oznacza, że można je używać do gotowania bez obawy o utratę jego wartości odżywczych. Dodatkowo, masło klarowane jest bardziej odporne na psucie się i ma dłuższy termin przydatności do spożycia.
Do przygotowania masła klarowanego potrzebne jest zwykłe masło, najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu (min. 82%). Można również dodać do niego trochę soli, aby poprawić smak. Proces klarowania masła jest stosunkowo prosty i można go wykonać w domu.
Najpierw, masło należy pokroić na małe kawałki i włożyć do garnka. Następnie, garnek należy postawić na średnim ogniu i podgrzewać masło, aż zacznie się ono topić. Gdy masło się roztopi, należy zmniejszyć ogień do minimum i pozwolić mu się gotować przez około 10-15 minut, aż utworzy się piana na powierzchni.